糖尿病はパンや米を食べてよいのか？

食べたものからビタミンなどの栄養素を体に取り込み吸収するにもエネルギーが必要なのですが、そのエネルギー源は炭水化物や砂糖などの糖類です。
ですから、糖尿病といえども生命維持のためには摂取しなくてはならないんです。

糖類というのは、単糖類、二糖類、多糖類に分けられますが、すべて元は同じ炭素と酸素と水素でできた構造物なのです。

単糖類というのはブドウ糖と果物の果糖がそれに当たります。
私たちが普段使う砂糖は二糖類に分類されます。
ブドウ糖が２つ結合したものみたいな構造です。

米やパンなどの炭水化物は、多糖類と呼ばれる糖類で、単糖類がたくさん結合して１つの分子を構成しているので、分解されると単糖類になります。

日本人の主食である米は、長い年月私たちのエネルギー源として食べられてきました。
糖尿病と診断された方の一食のご飯の量は100g、お茶碗にさらっと一杯が妥当と言われています。

多糖類である米は単糖類のブドウ糖の様に即効性がない分、急激に血糖値が上がることがありません。
米は糖尿病にはなくてはならないエネルギー源でもあるのです。